Le ficelle sono dei filoncini di pane con del ripieno e sono perfette per un aperitivo. In questa ricetta ho utilizzato come ripieno del prosciutto affumicato che ha un gusto pronunciato, e dell’emmental per l’effetto filante. Si possono conservare per diversi giorni a temperatura ambiente coperti da un panno, anche se idealmente vanno servite appena sfornate/
Gli ingredienti
270g farina
175g acqua
15g olio d’oliva
4g sale
3g lievito di birra secco
150g prosciutto affumicato
150g emmental grattugiato
50g parmigiano grattugiato
Preparazione
Mescola tutti gli ingredienti e lavora l’impasto a mano per 10 minuti
Lascia riposare per 1 ora a temperatura ambiente
Su un piano infarinato, dividi l’impasto in 4 parti uguali
Per ogni parte fai delle pieghe, forma delle palline e lascia riposare per 15 minuti
Prendi ogni pallina e forma dei rettangoli
Farcisci gli impasti con del prosciutto crudo e i formaggi grattugiati
Chiudi gli impasti formando dei filoncini (facendo attenzione che la giunzione sia rivolta verso il basso)
Incidi i filoncini con un coltello affilato e cospargi di emmental grattugiato